식품 안전
안전이 첫 번째 재료예요.
우리 주방은 국제 식품안전 기준에 따라 운영돼요. 그게 정확히 무슨 뜻인지 단계별로 보여 드릴게요.
자격 갖춘 매니저
모든 근무조를 ServSafe Food Protection Manager가 이끌어요.
HACCP 절차
HACCP 식품안전 시스템을 기반으로 한 문서화된 절차.
외부 기관 점검
독립 감사 기관이 정해진 일정에 따라 점검해요.
입고부터
손에 닿기까지
여섯 개의 관리 지점을 매일 기록해요. 각 지점에는 HACCP 계획에 따른 한계 기준이 있어요.
검증된 공급처
빵 재료, 고기, 채소는 검증된 공급처에서만 받아요.
공급처 목록 정기 검토입고 검수
모든 입고 물품을 도착 즉시 확인하고 기록해요.
냉장품 5°C 이하보관
라벨과 날짜를 붙이고 먼저 들어온 것부터 사용해요.
냉장고 5°C 이하손질
생재료와 바로 먹는 음식은 도마와 도구를 따로 써요.
색깔별 도구 구분조리
탐침 온도계로 중심 온도를 확인해요.
가금류 74°C 이상보관 + 제공
뜨거운 건 뜨겁게, 차가운 건 차갑게, 장갑은 항상.
온장 57°C 이상 · 냉장 5°C 이하
인증서
HACCP / ISO 22000 인증
ServSafe 식품안전 관리자 자격
제3자 위생 감사 보고서
알레르기 안내
옆으로 밀어서 모든 성분을 확인하세요.
| 메뉴 | 글루텐 | 계란 | 대두 | 피시소스 | 유제품 | 돼지고기 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 반미 | ||||||
| 클래식 반미 | 포함 | 포함 | 포함 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 |
| 돼지고기 구이 반미 | 포함 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 |
| 레몬그라스 치킨 반미 | 포함 | 포함 | 포함 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 |
| 가든 베지 반미 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 |
| 보이 스페셜 반미 | 포함 | 포함 | 포함 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 |
| 계란 파테 반미 | 포함 | 포함 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 |
| 콤보 | ||||||
| 런치 콤보 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 |
| 오피스 박스 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 |
| 음료 | ||||||
| 연유 아이스 커피 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 |
| 박시우 밀크 커피 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 |
| 코코넛 커피 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 포함 | 이 메뉴에는 없음 |
| 금귤 아이스티 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 | 이 메뉴에는 없음 |
콤보에는 선택한 반미의 알레르기 성분도 포함돼요.
자주 묻는 질문
여기서 말하는 "국제 식품안전 기준"은 무슨 뜻인가요?
우리 절차는 HACCP 흐름을 따라요. 입고부터 카운터까지 모든 단계를 정리하고, 명확한 한계 기준을 가진 중요 관리점을 정해 매일 기록해요. 매니저는 ServSafe 자격을 갖췄고, 독립 감사 기관이 점검해요. 베트남 법에서 요구하는 인증도 모두 갖추고 있어요.
파테, 고추, 돼지고기를 빼고 주문할 수 있나요?
네. 주문할 때 말씀해 주시면 빼 드려요. 가든 베지 반미에는 고기와 파테가 전혀 들어가지 않아요. 모든 메뉴를 한 주방에서 만들기 때문에 심한 알레르기가 있다면 주문 전에 꼭 알려 주세요.
채소와 허브는 얼마나 신선한가요?
오이, 허브, 고추는 매일 아침 씻고 손질해요. 피클도 매장에서 소량씩 직접 만들어서 오래 두는 재료가 없어요.
식품안전 문제는 어디로 알려야 하나요?
문의 양식에서 '피드백' 주제로 보내 주시거나 Messenger로 메시지를 남겨 주세요. 언제, 어디서 주문했는지 알려 주시면 매니저가 모든 식품안전 신고를 확인하고 답변드려요.